Mis primeros mini donuts con aroma a canela y glaseado de chocolate...ñammmm

¡Buenos Días!!!! ¿Qué tal habéis empezado la semana?? Yo con ganas de hornear (para no variar, jajaja). Pero, antes de ponerme el delantal, tengo que presentaros la receta de la semana...Es de Alma Obregón y desde que la publicó en su blog (hace ya unos meses) la he tenido todos los días en mente, pero, siempre la dejaba de lado por algún motivo. Hasta que llegó un día gris y lluvioso, de esos que no te apetece ni salir de casa y me dije a mi misma: ¡hasta aquí!!! ¡de hoy no pasa!!!. Y, así fue como nacieron mis pequeños y deliciosos:

Mini Donuts con Aroma a Canela y Glaseado de Chocolate

Receta: Alma Obregón- Adaptada del libro de Peggy Porschen Boutique de pastelería: pasteles, cupcakes y otras delicias. He realizado un cambio en la receta. Alma los cubre con fondant líquido y yo con glaseado.

Ingredientes para 30 mini donuts (Peggy dice 36 pero a mí no me dió para tanto)

• 110g de harina
• 1/2 cucharadita de levadura química tipo royal
• Una pizca de sal
• 65g de azúcar blanco
• 25g de azúcar moreno
• 1 huevo mediano
• 45g de leche entera
• 40g de leche + unas gotitas de limón (echamos el limón y dejamos reposar unos minutos)
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 de cucharadita de canela molida (yo eché más porque me encanta)
• 15g de mantequilla derretida

Procedimiento:

• Precalentamos el horno a 160º. Engrasamos el molde con spray.
• Tamizar la harina, la levadura, la canela, la sal en un bol. Incorporamos el azúcar blanco y moreno.
• En otro bol, batimos la mantequilla con el huevo, la leche y la leche que habíamos cortado con el limón, el extracto de vainilla.
• Añadimos los ingredientes líquidos a los secos, batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.
• Llenamos hasta la mitad, no más.
• Horneamos 10-12 minutos.
• Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
• Mientras tanto, preparamos el glaseado elegido (la receta del glaseado os la pongo más abajo).
• Una vez fríos los donuts, los bañamos con el glaseado.
• Decoramos con confetis de colores.

Paso a paso

Os propongo dos glaseados:

Receta: Alma Obregón - http://www.objetivocupcake.com/2013/03/donuts-caseros.html

Glaseado de Chocolate

Este glaseado es el que yo utilicé.

Ingredientes: Esta cantidad es para donuts de tamaño normal, para los mini, reduje las cantidades a la mitad.

• 250 gr azúcar glas
• 50 gr de cacao en polvo sin azúcar
• 8 – 9 cucharadas de agua (o las que se necesite para estar líquido y poder bañar los donuts con facilidad) 

Procedimiento:

• Mezclar hasta que se forme una mezcla homogénea.
• Bañar los donuts.
• Dejar enfriar en una rejilla.

¡OJO!! Echad poco a poco el agua y removed muy bien antes de echar más cantidad, ya que, yo, cometí el error de echar un poco más de agua creyendo que me había quedado corta y luego resultó ser lo contrario y me quedo más líquido de lo esperado. Así que, cuidado con este paso.

Otro glaseado:

Glaseado de azúcar

Este glaseado es el clásico de los donuts, el que queda semitransparente y pegajoso.

Ingredientes: Esta cantidad es para donuts de tamaño normal, para los mini, reduje las cantidades a la mitad.

• 250 gr azúcar glas
• 5 – 6 cucharadas de agua (o las que se necesiten para que esté líquido y poder bañar los donuts con facilidad) 

Procedimiento:

• Mezclar hasta que se forme una mezcla homogénea.
• Bañar los donuts.
• Dejar enfriar en una rejilla.

Aquí está el resultado. Tienen buena pinta ¿verdad?

Y, hasta aquí el post de hoy. Espero que os haya gustado y ¡os animéis probar la receta!!! son muy fáciles de realizar y están deliciososssss...ñammmmm. ^-^

Por cierto, diciembre lo tengo cargadito de encargos, por lo que estaré un poco ausente ¡ya lo siento!! pero, prometo, escribir a ratos ¿vale?

Besossssss =)))

Macatejas + Cupcakes de vainilla con buttercream de chocolate intenso

Para un día lluvioso ¡qué mejor que unos cupcakes con deliciosa buttercream de chocolate intenso!!!  ¡Quita todas las penas y tristezas!!! ¡Haz cupcakes y no la guerra!!! jajaja (desvariando un poco). ^-^

Bueno, tonterías aparte, voy con la receta de hoy: cupcakes de vainilla con buttercream de chocolate intenso. La hice para la tercera y última celebración de mi cumpleaños. Uno de mis invitados me pidió que hiciera macarons...pero me salieron MACA-TEJAS, sí sí, MACA-TEJAS. Más adelante os explicaré lo ocurrido...jajaja. ;P

Cupcakes de Vainilla con Buttercream de Chocolate Intenso

Receta: Alma Obregón (no podía ser otra). Libro Objetivo: Cupcake perfecto.

Ingredientes:

Para el bizcocho: 

• 115g  de mantequilla
• 220g de azúcar blanco
• 3 huevos
• 200g de harina
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
• 120ml de leche semidesnatada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Para el almíbar:
• 100g de azúcar blanco
• 100ml de agua
• 1 cucharadita de extracto de vainilla, más las semillas de una vaina

 Procedimiento:

Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja de cupcakes con las cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura en un cuenco y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Después echamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se mezcle. A continuación, vertemos la leche, con el extracto de vainilla disuelto, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos 22-25 minutos a 180º con calor arriba y abajo y sin ventilador.

Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almíbar en un cazo, calentando el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, e incorporamos el extracto de vainilla y las semillas de la vaina, y dejamos templar.

Nada más sacar los cupcakes del horno, pinchamos su superficie varias veces con un palillo y los pintamos con el almíbar. Dejamos enfriar los cupcakes por completo. Para finalizar la crema de mantequilla básica de vainilla y decoramos los cupcakes con la manga pastelera y una boquilla de estrella abierta. 

A continuación os pongo la receta de la crema de mantequilla de chocolate intenso:

Ingredientes: Cantidades para decorar más o menos 12 cupcakes

• 115g de mantequilla
• 425g de azúcar superfino (yo utilizo el azúcar glacé, pero queda más rugoso)
• 85g de cacao en polvo sin azúcar
• 105ml de leche semidesnatada

Procedimiento:

Tamizamos el azúcar superfino con el cacao y lo colocamos en un cuenco junto con la mantequilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después, subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 min a velocidad alta. La crema de mantequilla se volverá cremosa y de color chocolate intenso.

¡Así de "chulis" quedaron con el confetti!!! Los invitados quedaron encantados. Pero, eso sí, no es apto para personas que no les guste el sabor fuerte del chocolate, para eso mejor hacer la crema de chocolate suave.

Después de esta deliciosa receta, llegan los Maca-Tejas, un híbrido entre los macarons  y las tejas de Tolosa...Y, os preguntaréis que cómo llegué a hacer algo tan raro... - _ - Ya os he dicho en post anteriores que los macarons son un poco especiales y traviesos...Pero, hubo otros factores...Aquí va la historia:

La cuestión es que una de las invitadas tenía ganas de probar ese preciado dulce, y, yo, que no desaprovecho ninguna ocasión para hacer macarons...(es que, me tienen obsesionada, son como un reto para mi...hasta que no consiga que estén perfectos...jajajaja) pues me puse a ello pero ese día no era el indicado para eso por vario motivos:

• Tenía el trancazo del año...Y, por ello, estaba "dopada"...
• Era uno de los días más húmedos del mes, y, en varios blogs he leído que eso puede hacer que un macaron "no llegue a buen puerto".
• Yo, y mi obsesión con que me salgan lisitos y profesionales y lo que eso supuso.
• Horno, horno, horno: lo nuestro es un amor imposible. Conseguiremos algún día ser compatibles...jajajajaja.

Pero, a pesar de todo, yo estaba dispuesta a todo y los que me conocéis sabéis que a cabezota no me gana nadie, así que, cogí la receta de Alma Obregón (la que he hecho en otras ocasiones) y me puse "al lío"...Todo iba muy bien, pero, el primer fallo fue en el macarronage (cuando se unen los ingredientes secos con los húmedos). Siempre me quedaban algo rugosos y como os he dicho, los quería lisitos. Pues, había leído que para ello hay que batir más hasta que al coger la espátula la masa cae formando una cinta y se dobla al final...Pues entre que estaba moqueando, me dolía la cabeza y estaba medicada...yo creo, que en un momento dado, perdí la noción de lo que estaba haciendo y me llevaba la inercia y me pasé de batir y le dí demasiado rápido o algo así, porque quedaron demasiado líquidos. Con mucho esfuerzo, conseguí ponerlos en el tapete y mientras se secaban, empecé hacer los cupcakes.

Horas después, llegaron los invitados, y, los macarons, seguían húmedos...Mientras celebrábamos la merendola, los volví a tocar y seguían igual. Se fueron todos a casa y todavía no se habían secado. Cuando me iba a ir a la cama, estaban casi para hornear, pero ¡todavía les faltaba!!!!! :( Así que, cuando en los blogs uno lee: "en días húmedos abstenerse de hacer macarons"...Pura realidad (o casualidad, no lo sé...). Y, también, lo de que no se sabe cuánto tiempo se va tener que esperar hasta que estén secos...

Siguiendo con la historia, os diré que ¡los tuve que hornear al día siguiente!!!! y, los invitados se quedaron sin macarons. Pero, al menos, vieron que intención tuve...jajajaja. 

Volviendo con el tema del horneado, he de decir, que este paso es el que acabó realizando la mutación de Macaron a Maca-Teja. Todavía no controlo el tiempo/temperatura de mi horno pero recordaba que la última vez, a 150º, no acababa de salir el pie y que lo tuve que subir, por lo que, esta vez, desde un principio lo puse a más de 150º, y, eso hizo que se me doraran, perdiendo su precioso color. Y, si a esto le sumamos, que al dejarlos más líquidos, no sacan tanto pie...También creo que les influyó el no poderlos hornear el mismo día. En mi opinión eso hizo que se quedaran menos jugosos. 

Después de hornearlos, les puse un poco de buttercream que me había sobrado y los probé. Quedaron ricos pero, más crujientes. No tenían la ternura interior de un verdadero macaron. Eso sí, uno de los objetivos que tenía se cumplió: quedaron mega-lisitos. Jajaja.

Conclusión:

1. Evitar los días grises y húmedos.
2. "Con trancazo, no macaronees" jajaja. O, por lo menos yo no lo volveré hacer en ese estado...
3. Hacer y hornear el mismo día y ¡no más temperatura que 150º!!!!! En todo caso menos.
4. Ser consciente en el macarronage y ser suave pero contundente para que no pierda todo su aire. Mejor que quede un poco rugoso...
5. No pecar de cabezota...jajaja. Este va con el punto anterior.
6. Horno: nunca más de 150º, no más de 150º, no más 150º. No sé en vuestros hornos, pero, en el mío, desde luego: "Menos es más" `-`

Aquí va una fotito de el resultado:

Y otra foto de lo que llevé a mis padres de propina (para compensar los kilos, jajaja):

Después de este laaaaaaaaaaaaaaaaargo post, me despido, que tengo que acaba mi siguiente proyecto: BETTY BOOP. Si sale bien os lo enseño.

Besos y ¡portaros bien!!! jajaja. =)

****Espero vuestros comentarios: dudas, proposiciones, sugerencias y lo que se os ocurra****