¡Tarta de chocolateeeeeeeee!!!! y ¡Despedida de Soltera!!!

¡Buenas Tardes!!!!

¿Qué tal? 

¡Ya estamos a jueves!!!! Seguro que much@s de vosotr@s ya habréis empezado a celebrar el carnaval...Yo, me disfrazaré el sábado. ¡Qué ganas!!!! :) 

Hoy tengo "de esos días" que en mi cabeza solo existe el chocolate. Solo pienso en chocolate. Y, por eso, os traigo esta receta tan chocolateada...

Tarta de Chocolate

Receta: Alma Obregón - Objetivo: Tarta Perfecta

Ingredientes: Para 3 moldes de 15 cm de diámetro o 2 moldes de 18 cm de diámetro

• 80 ml de aceite de oliva suave
• 250 g de azúcar
• 150 g de harina
• 50 g de cacao
• 2 cucharaditas de levadura
• 2 huevos de talla M
• 150 ml de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 150 ml de agua hirviendo

Procedimiento:

• Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos los moldes. En un bol, tamizamos harina, cacao y levadura. Reservamos.
• Batimos aceite, azúcar y huevos hasta que estén integrados. Incorporamos la harina y el cacao. Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos la leche y la vainilla; agregamos el agua hirviendo y batimos de nuevo. La masa queda muy líquida, aviso.
• Repartimos la masa en los moldes y horneamos 25 - 30 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen del molde. Esperamos a que se enfríen antes de desmoldar sobre una rejilla, porque cuando están muy calientes son muy frágiles.

Para el relleno y decoración: Crema de mantequilla de chocolate 

Ingredientes:

• 180 g de chocolate negro
• 300 g de azúcar superfino
• 300 g de mantequilla a temperatura ambiente

Procedimiento:

• Fundimos el chocolate al baño maría y lo dejamos templar.
• Tamizamos el azúcar superfino y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, que deberá tener una consistencia similar a la de una pomada.
• Batimos a máxima velocidad durante 5 minutos o hasta que la mezcla aumente de volumen, se aclare y tenga una textura que recuerde a un helado.
• Sin dejar de batir a máxima velocidad, incorporamos el chocolate y batimos 2 minutos más.

Decoración

Igualamos los bizcochos y montamos la tarta, alternando cada capa de bizcocho con una de crema. Para repartir la crema y decorar la parte superior usaremos la manga pastelera con una boquilla de estrella abierta grande.

El fin de semana pasado, estuve de "Despedida de Soltera" (nooooo, no soy yo la que me caso, sino una de mi cuadrilla. La primera despedida y boda que celebramos en la cuadrilla, así que, es doblemente importante). Yo tuve el honor de hacer las tartas eróticas (niñ@s, no leáis a partir de aquí). Nunca había hecho una tarta erótica, así que, estuvimos mirando en "San Google" tipos e ideas de tartas y estas son las que finalmente realicé:

Jajajaja. La verdad es que quedaron graciosas ;)

Antes de despedirme e ir a hornear unas palmeritas de hojaldre, os quería enseñar los pendientes que me regaló mi tía:

¿Qué os parecen? ¡A mí me chiflan!!! jajajaja

Espero que os haya gustado el post de hoy y si tenéis alguna duda, ¡ya sabéis dónde estoy!!!

Saludos y besitos

Brazo Gitano de Cacao relleno de buttercream de merengue suizo

¡Buenas Noches reposter@s!!! ¿Qué tal va la semana?? Yo, a partir de mañana estaré muy muy muy muy ausente (de vez en cuando, intentaré entrar en Facebook y Blogger, pero, ¡no prometo nada!), me tocan días de galletas, tartas, cupcakes y fondant, muuuucho fondant. ¡Qué felicidad!!! ¡Me encanta estar así de atareada!!! =)

Hace meses, le prometí a una amiga que publicaría alguna receta de Brazo Gitano, y, "como lo prometido es deuda", ¡aquí va!!!

La verdad es que era un postre que no me atrevía a realizar porque pensaba que era mucho más complejo hasta que leí un post de María Lunarillos que me hizo cambiar de idea. Hicieron que lo viera sencillo y no se equivocaban. Es muy fácil. Con saber cuatro truquitos basta (por lo menos para hacer los sencillitos). Si no os habéis iniciado en el mundo de los Brazos Gitanos ¡animaros!!! ;) Encima, lo he rellenado con una suave y delicada crema de mantequilla de merengue suizo que se deshace en la boca. Ñammmmm.

Brazo Gitano de Cacao relleno de buttercream de merengue suizo de vainilla y café

Receta: María Lunarillos

Ingredientes:

Plancha de bizcocho:

• 4 huevos a temperatura ambiente
• 90 g de harina
• 30 g de cacao
• 120 g de azúcar
• Una pizca de sal

Elaboración:

• Preparamos la bandeja de hornear, poniendo papel de horno.
• Engrasamos bien con un poco de mantequilla o con el spray antiadherente Bake Easy.
• Precalentamos el horno a 180ºC.
• Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que tripliquen su volumen, unos 10 o 15 minutos.
• Agregamos la sal y la harina tamizada. Mezclamos con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula.
• Vertemos la mezcla en la bandeja de hornear y, con la ayuda de una espátula, alisamos la superficie.
• Introducimos en el horno precalentado unos 15 minutos. **Ojo**  cada horno es un mundo, así que, conviene vigilar el bizcocho a los 10 minutos. A mi, con 15 minutos, se me quedó, para mi gusto, demasiado seco y luego, a la hora de enrollarlo se agrietó un poquito.
• Mientras tanto, preparamos un papel de horno limpio espolvoreado con Maizena o azúcar glas. Yo utilicé un trapo de cocina limpio, humedecido y espolvoreado con Maizena. Aunque, la siguiente vez, usaré un papel de horno, me parece más limpio, porque ¡el trapo acaba de cacao hasta arriba!!! =)
• Transcurrido el tiempo, retiramos del horno y lo volcamos directamente sobre el papel encerado que habíamos preparado previamente (cuando se vuelca hay que despegarlo del papel donde se ha horneado). 
• Lo enrollamos de inmediato antes de que empiece a enfriarse, ya que, según se va enfriando es menos flexible y puede romperse. Hay que dejarlo enrollado como si fuera un caramelo hasta que se enfríe (más adelante veréis la foto de cómo lo enrollo y relleno).
• Aprovechamos para realizar la crema de mantequilla de merengue suizo. Yo realicé dos Brazos Gitanos cada uno con una crema distinta. Uno con aroma a vainilla y el otro a café (también podéis rellenarlo de crema pastelera, nata, buttercream de chocolate, trufa...de lo que más os guste):

Buttercream de Merengue Suizo con aroma a Vainilla

Para los que nunca hayáis realizado una crema de mantequilla de merengue suizo, deciros que para mí es la reina de las cremas. Super delicada, esponjosa. Se deshace en la boca. Mmmmmm. Merece muchísimo la pena tomarse el trabajo de hacer el merengue suizo. ¡Probadlo y juzgad vosotr@s mism@s!!!!! :)

Ingredientes:

• 3 claras de huevo M
• 250 g de azúcar blanco
• 300 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de Pasta de Vainilla

Elaboración:

• Ponemos las claras y el azúcar en un bol. Calentamos al baño maría hasta que el azúcar se disuelva por completo y no pararemos de remover con unas varillas para que no nos cuajen las claras. ***Importante***Yo no pongo el bol en contacto con el agua, porque, es más fácil que se cuajen las claras.
• Pasamos las claras al bol de la batidora o robot y montamos, tardarán un poco en montar.
• Cuando el merengue haga picos duros comprobamos la temperatura. Si está caliente esperaremos un poco para que la mantequilla no se nos derrita.
• Una vez esté templado el merengue, cambiamos la varilla por la pala, y comenzamos a agregar la mantequilla, batiendo a velocidad media. A mitad del proceso la mezcla se cortará, pero seguid batiendo unos diez minutos. Es muy importante no dejar de batir. Agregar la Pasta de Vainilla y batir 1 - 2 minutitos más, hasta que la mezcla se vea homogénea.

Buttercream de Merengue Suizo con aroma a Café

Ingredientes:

• 3 claras de huevo M
• 250 g de azúcar blanco
• 300 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 3 cucharaditas de café instantáneo disueltas en una de agua.

Elaboración:

• Ponemos las claras y el azúcar en un bol. Calentamos al baño maría hasta que el azúcar se disuelva por completo y no pararemos de remover con unas varillas para que no nos cuajen las claras. ***Importante***Yo no pongo el bol en contacto con el agua, porque, es más fácil que se cuajen las claras.
• Pasamos las claras al bol de la batidora o robot y montamos, tardarán un poco en montar.
• Cuando el merengue haga picos duros comprobamos la temperatura. Si está caliente esperaremos un poco para que la mantequilla no se nos derrita.
• Una vez esté templado el merengue, cambiamos la varilla por la pala, y comenzamos a agregar la mantequilla, batiendo a velocidad media. A mitad del proceso la mezcla se cortará, pero seguid batiendo unos diez minutos. Es muy importante no dejar de batir. Agregar el café y batir 1 - 2 minutitos más, hasta que la mezcla se vea homogénea.

• Finalmente, desenrollamos el bizcocho y con ayuda de una espátula extendemos la buttercream, dejándolo lo más homogéneo posible. Lo volvemos a enrollar y.........¡a zampar!!!! =)

Antes de despedirme os quiero enseñar la última tarta de fondant que he realizado de inspiración heavy:

Espero que os haya gustado el post de hoy y si tenéis alguna duda ¡aquí me tenéis!!!

Saludos y besitos :)

Delicada y dulce: Tarta de Vainilla

¡Buenas Tardes!

¿Qué tal va el mes de enero?? Yo, pensaba que este mes iba a ser tranquilito, pero, ¡nada más lejos!!! ¡está siendo bastante movidito! y, ¡eso me encanta!!! ¡no tengo tiempo de aburrirme!!! Por eso, ando desaparecida de las redes sociales y del blog...

Estas últimas semanas he realizado muchos experimentos y ¡me apetece mucho compartirlos con todos vosotros!!!!! Además, me he dado cuenta de que no os he presentado, aquí, en el Blog (solo los puse en Facebook) ni los cupcakes que hice para Nochebuena, ni tampoco, los Roscones de Reyes. Sorry!!!!!!

Hoy, os voy a dar una receta que yo utilizo mucho, mucho, muchísimo: la de la Tarta de Vainilla con mermelada de fresa. Mmmmmmmmmmmmm. ¡Una delicia!!! Es una receta muy suave, esponjosa y delicada. Soy muy fan de esta tarta porque:

• Su sabor, nada empalagoso, hace que sea ideal para cubrirla con fondant:

Si habéis probado el fondant, sabréis que es puro azúcar...Así que, lo más recomendable es utilizar de base una tarta lo más suave posible para que equilibre el conjunto.

• Cuando no sabes el gusto de los comensales:

Al tener un gusto tan suave y delicado, es fácil que guste al todo el mundo (siempre hay excepciones...pero, desde luego, yo no conozco a nadie que no le guste...).

• Desayuno, merienda, postre. Con Café o con Té:

Esta tarta entra bien a cualquier hora del día. Es la pareja ideal del té. Aunque, yo soy más de café con leche y también encajan a la perfección. Mmmmmm.

((((Estoy escribiendo todo esto antes de comer y me está entrando un hambre...pero, ¡no pienso picotear!!!! Maider, no mires hacia la despensa, ¡no! ¡Sé fuerte!!! jajajajaja))))

Tarta de Vainilla

Receta: Alma Obregón - Libro: Objetivo Tarta Perfecta

Ingredientes: Para 3 moldes de 15 cm de diámetro o 2 moldes de 18 cm de diámetro

Para el bizcocho:

• 200 ml de aceite
• 200 g de azúcar
• 200 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura química
• 4 huevos
• 1 cucharadita de pasta de vainilla
• 1 porción de almíbar preparado con 1 cucharadita de pasta de vainilla

Para el relleno y decoración:

• Mermelada de fresa
• 1 porción de crema de mantequilla con 2 cucharaditas de pasta de vainilla

Procedimiento:

• Precalentamos el horno a 180 ºC. Engrasamos y enharinamos los moldes o rociamos con spray desmoldante.
• En un bol, tamizamos la harina y levadura. Reservamos.
• Batimos aceite, azúcar y huevos hasta que estén bien integrados. Incorporamos la harina y batimos a velocidad baja. Añadimos la vainilla y mezclamos hasta que la masa sea homogénea. Pesamos la masa y la repartimos equitativamente entre los moldes.
• Horneamos 25-30 minutos o  hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente del molde y al introducir un palillo salga limpio. Mientras se hornean, preparamos el almíbar:

Almíbar

Ingredientes:

• 100 g de azúcar blanco
• 100 ml de agua
• 1 cucharadita de pasta de vainilla

Procedimiento:

Calentamos el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, incorporamos la cucharadita de pasta de vainilla.

• Dejamos enfriar los bizcochos 5 minutos en su molde y después los pinchamos repetidamente con un palillo y los pintamos con el almíbar. Desmoldamos cuando el molde esté templado al tacto. Mientras los bizcochos se enfrían por completo sobre una rejilla, preparamos la crema de mantequilla con café instantáneo o licor de café.

Crema de Mantequilla  con Aroma a Vainilla

Ingredientes:

• 300 g de azúcar superfino o glacé
• 300 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de pasta de vainilla

Procedimiento:


Tamizamos el azúcar superfino o glacé y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, que deberá tener una consistencia similar a la de una pomada. Batimos a máxima velocidad durante 5 minutos o hasta que la mezcla aumente de volumen, se aclare y tenga una textura que recuerde a un helado. Incorporamos las 2 cucharaditas de pasta de vainilla y batimos 1 minuto más.

Montaje y Decoración

Este paso a paso también lo he sacado del libro de Alma Obregón. Casi no lo he modificado porque considero que está muy bien redactado y que es muy sencillo de leer y comprender.

Paso 1. Preparar los bizcochos:

Una vez horneados y almibarados los bizcochos esperamos a que estén templados y los desmoldamos. A continuación, igualamos todos los bizcochos a la misma altura con ayuda de un igualador de bizcochos o un cuchillo de sierra. Si hemos usado un solo molde, utilizaremos esta misma herramienta para poder cortar tres capas de bizcocho del mismo grosor.

Paso 2. Rellenar y decorar:


Colocamos nuestro bizcocho sobre un cartón para tartas de su mismo diámetro (si no tenemos un cartón para tartas, podemos fabricarlo haciendo una circunferencia del mismo diámetro del bizcocho con una caja de galletas forrándolo después con papel de aluminio), "pegándolo" al mismo con un poquito de la crema. A continuación, aplicamos una capa de relleno de, aproximadamente, medio centímetro de grosor y, por encima, una capita fina de mermelada. Después, colocamos el siguiente bizcocho, y una nueva capa de relleno y mermelada. Para terminar, cubrimos con el tercer bizcocho. Finalmente, aplicamos una fina capa de crema, llamada "sujetamigas, por los laterales y la parte superior de la tarta, y la refrigeramos durante unos 30 minutos. Este paso es fundamental para lograr un buen acabado.

Capa "sujetamigas"

Si queremos cubrir con fondant, ya no tenemos que realizar los siguientes pasos. Pasaríamos directamente a colocar la capa de fondant (este paso lo dejo para otro post, aunque, si necesitáis saber el proceso porque tenéis que hacer alguna tarta de este tipo, no dudéis en contactar conmigo. Os lo explicaré encantada).

Paso 3. Acabado sin fondant:

Tras realizar los pasos 1 y 2, sacamos la tarta de la nevera y procedemos a cubrirla con una nueva capa, más gruesa esta vez, de crema. Una vez conseguida  una capa homogénea en toda la tarta, calentamos un poco de agua y la ponemos en un vaso alto, donde introducimos nuestra espátula para que se caliente. La secamos con un trapito y la usamos inmediatamente sobre la tarta para lograr un acabado ¡perfecto! En la siguiente fotografía os enseño dos acabados distintos: liso perfecto y decorado con paleta. Este último, es más informal. A mí, personalmente ¡me encanta decorar con paleta!!! El liso, es ideal, para ponerle unos detallitos con la manga pastelera o alguna flor de pasta de azúcar...Bueno, eso, lo dejo a vuestro criterio.

Acabado liso y con paleta

Antes de despedirme, quería enseñaros la mini tarta pony que realicé para un cumpleaños ¿qué os parece??? Si encuentro un hueco, os pongo el paso a paso, ¿vale??

¡Saludos y besitos!!!! Y, si tenéis cualquier duda, dejad un comentario. =)

Mini tarta Pony

Mini Tarta Pony por dentro

¡Cookies!!!!! No son muy navideñas, pero están...ñammmmm

¡Buenísimos Días!!!!! ¿Cómo ha ido el fin de semana?? Yo me lo he tomado con calma porque tuve una semanita muy movida pero ya estoy otra vez al 100% y con ganas de dejarme envolver por la Navidad. :) ¡Qué ya está aquí!!!! ¡Qué no queda nada!!!! Y yo, ¡sin poner el árbol ni el Belén!...¡Qué desastre!!!!! Pero bueno, ¡qué no cunda el pánico!!! Tengo esta semana para solucionarlo... =)

Bueno, ¡al lío!!! que, sino, me enredo a hablar y ¡no paro hasta fin de año!!!...jajajaja.

Estas últimas semanas he realizado un montón de dulces distintos y poco a poco os los iré poniendo. Hoy, os traigo la receta de las galletas tipo "cookies". Sé que no es un dulce muy navideño, pero, están tan ricas...

Cookies

Receta: No sé de quién es esta receta, me la dieron hace años.

Ingredientes: salen unas 93 galletas medianas tirando a pequeñas

• 150 gr azúcar moreno
• 150 gr azúcar normal
• 125 gr mantequilla (a temperatura ambiente, blanda)
• 2 Huevos
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 340 gr de harina de trigo 
• 1 cucharadita de Bicarbonato
• 150 gr de chocolate chips (piezas de chocolate) o el chocolate que más os guste (se corta en trocitos generosos)
• Nueces al gusto (opcional, yo no le puse)

Preparación:

Para hacer la masa, lo mejor es utilizar un tenedor o una cuchara de madera, por ejemplo. Poner los azúcares y la mantequilla en un bol y mezclar hasta que esté cremoso. Añadir los huevos y mezclar hasta que estén bien integrados. Añadir la harina tamizada, vainilla, y bicarbonato (y un poco de sal si la mantequilla es sin sal), mezclar todo bien. Añadir el chocolate y las nueces y terminar de mezclar unos minutos para que se unan todos los ingredientes.

Precalentar el horno a 180º (arriba y abajo). Formar bolas (tamaño trufas) y poner en una bandeja de horno limpio con papel de horno (no deberían pegarse con la mantequilla). Poner la cantidad que puedas para que haya un espacio de unos 5 cm. entre ellos (si no se unen). Hornear unos 8-10 min (yo 10 min.).

*Nota: Conviene estar atentos cuando las horneamos, pues deben quedar blanditas, si se doran luego quedan duras.

Cookies paso a paso

Antes de despedirme os voy a enseñar las dos últimas tartas que he realizado con fondant (las publiqué en Facebook, pero, por si alguien no las ha visto, aquí van otra vez). Sé que no están perfectas pero, poco a poco voy mejorando y aprendiendo nuevas técnicas:

Inspirada en la música heavy . Es una tarta de vainilla con mermelada de frambuesa

Inspirada en la Halterofilia y Drácula. Es una tarta de vainilla con buttercream de coco

Y esto es todo por hoy. Espero que os haya gustado y si tenéis alguna duda o queréis que publique alguna receta concreta, dejadme un comentario.

Saludos y muakisssss :-)

Macatejas + Cupcakes de vainilla con buttercream de chocolate intenso

Para un día lluvioso ¡qué mejor que unos cupcakes con deliciosa buttercream de chocolate intenso!!!  ¡Quita todas las penas y tristezas!!! ¡Haz cupcakes y no la guerra!!! jajaja (desvariando un poco). ^-^

Bueno, tonterías aparte, voy con la receta de hoy: cupcakes de vainilla con buttercream de chocolate intenso. La hice para la tercera y última celebración de mi cumpleaños. Uno de mis invitados me pidió que hiciera macarons...pero me salieron MACA-TEJAS, sí sí, MACA-TEJAS. Más adelante os explicaré lo ocurrido...jajaja. ;P

Cupcakes de Vainilla con Buttercream de Chocolate Intenso

Receta: Alma Obregón (no podía ser otra). Libro Objetivo: Cupcake perfecto.

Ingredientes:

Para el bizcocho: 

• 115g  de mantequilla
• 220g de azúcar blanco
• 3 huevos
• 200g de harina
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
• 120ml de leche semidesnatada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Para el almíbar:
• 100g de azúcar blanco
• 100ml de agua
• 1 cucharadita de extracto de vainilla, más las semillas de una vaina

 Procedimiento:

Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja de cupcakes con las cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura en un cuenco y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Después echamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se mezcle. A continuación, vertemos la leche, con el extracto de vainilla disuelto, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos 22-25 minutos a 180º con calor arriba y abajo y sin ventilador.

Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almíbar en un cazo, calentando el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, e incorporamos el extracto de vainilla y las semillas de la vaina, y dejamos templar.

Nada más sacar los cupcakes del horno, pinchamos su superficie varias veces con un palillo y los pintamos con el almíbar. Dejamos enfriar los cupcakes por completo. Para finalizar la crema de mantequilla básica de vainilla y decoramos los cupcakes con la manga pastelera y una boquilla de estrella abierta. 

A continuación os pongo la receta de la crema de mantequilla de chocolate intenso:

Ingredientes: Cantidades para decorar más o menos 12 cupcakes

• 115g de mantequilla
• 425g de azúcar superfino (yo utilizo el azúcar glacé, pero queda más rugoso)
• 85g de cacao en polvo sin azúcar
• 105ml de leche semidesnatada

Procedimiento:

Tamizamos el azúcar superfino con el cacao y lo colocamos en un cuenco junto con la mantequilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después, subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 min a velocidad alta. La crema de mantequilla se volverá cremosa y de color chocolate intenso.

¡Así de "chulis" quedaron con el confetti!!! Los invitados quedaron encantados. Pero, eso sí, no es apto para personas que no les guste el sabor fuerte del chocolate, para eso mejor hacer la crema de chocolate suave.

Después de esta deliciosa receta, llegan los Maca-Tejas, un híbrido entre los macarons  y las tejas de Tolosa...Y, os preguntaréis que cómo llegué a hacer algo tan raro... - _ - Ya os he dicho en post anteriores que los macarons son un poco especiales y traviesos...Pero, hubo otros factores...Aquí va la historia:

La cuestión es que una de las invitadas tenía ganas de probar ese preciado dulce, y, yo, que no desaprovecho ninguna ocasión para hacer macarons...(es que, me tienen obsesionada, son como un reto para mi...hasta que no consiga que estén perfectos...jajajaja) pues me puse a ello pero ese día no era el indicado para eso por vario motivos:

• Tenía el trancazo del año...Y, por ello, estaba "dopada"...
• Era uno de los días más húmedos del mes, y, en varios blogs he leído que eso puede hacer que un macaron "no llegue a buen puerto".
• Yo, y mi obsesión con que me salgan lisitos y profesionales y lo que eso supuso.
• Horno, horno, horno: lo nuestro es un amor imposible. Conseguiremos algún día ser compatibles...jajajajaja.

Pero, a pesar de todo, yo estaba dispuesta a todo y los que me conocéis sabéis que a cabezota no me gana nadie, así que, cogí la receta de Alma Obregón (la que he hecho en otras ocasiones) y me puse "al lío"...Todo iba muy bien, pero, el primer fallo fue en el macarronage (cuando se unen los ingredientes secos con los húmedos). Siempre me quedaban algo rugosos y como os he dicho, los quería lisitos. Pues, había leído que para ello hay que batir más hasta que al coger la espátula la masa cae formando una cinta y se dobla al final...Pues entre que estaba moqueando, me dolía la cabeza y estaba medicada...yo creo, que en un momento dado, perdí la noción de lo que estaba haciendo y me llevaba la inercia y me pasé de batir y le dí demasiado rápido o algo así, porque quedaron demasiado líquidos. Con mucho esfuerzo, conseguí ponerlos en el tapete y mientras se secaban, empecé hacer los cupcakes.

Horas después, llegaron los invitados, y, los macarons, seguían húmedos...Mientras celebrábamos la merendola, los volví a tocar y seguían igual. Se fueron todos a casa y todavía no se habían secado. Cuando me iba a ir a la cama, estaban casi para hornear, pero ¡todavía les faltaba!!!!! :( Así que, cuando en los blogs uno lee: "en días húmedos abstenerse de hacer macarons"...Pura realidad (o casualidad, no lo sé...). Y, también, lo de que no se sabe cuánto tiempo se va tener que esperar hasta que estén secos...

Siguiendo con la historia, os diré que ¡los tuve que hornear al día siguiente!!!! y, los invitados se quedaron sin macarons. Pero, al menos, vieron que intención tuve...jajajaja. 

Volviendo con el tema del horneado, he de decir, que este paso es el que acabó realizando la mutación de Macaron a Maca-Teja. Todavía no controlo el tiempo/temperatura de mi horno pero recordaba que la última vez, a 150º, no acababa de salir el pie y que lo tuve que subir, por lo que, esta vez, desde un principio lo puse a más de 150º, y, eso hizo que se me doraran, perdiendo su precioso color. Y, si a esto le sumamos, que al dejarlos más líquidos, no sacan tanto pie...También creo que les influyó el no poderlos hornear el mismo día. En mi opinión eso hizo que se quedaran menos jugosos. 

Después de hornearlos, les puse un poco de buttercream que me había sobrado y los probé. Quedaron ricos pero, más crujientes. No tenían la ternura interior de un verdadero macaron. Eso sí, uno de los objetivos que tenía se cumplió: quedaron mega-lisitos. Jajaja.

Conclusión:

1. Evitar los días grises y húmedos.
2. "Con trancazo, no macaronees" jajaja. O, por lo menos yo no lo volveré hacer en ese estado...
3. Hacer y hornear el mismo día y ¡no más temperatura que 150º!!!!! En todo caso menos.
4. Ser consciente en el macarronage y ser suave pero contundente para que no pierda todo su aire. Mejor que quede un poco rugoso...
5. No pecar de cabezota...jajaja. Este va con el punto anterior.
6. Horno: nunca más de 150º, no más de 150º, no más 150º. No sé en vuestros hornos, pero, en el mío, desde luego: "Menos es más" `-`

Aquí va una fotito de el resultado:

Y otra foto de lo que llevé a mis padres de propina (para compensar los kilos, jajaja):

Después de este laaaaaaaaaaaaaaaaargo post, me despido, que tengo que acaba mi siguiente proyecto: BETTY BOOP. Si sale bien os lo enseño.

Besos y ¡portaros bien!!! jajaja. =)

****Espero vuestros comentarios: dudas, proposiciones, sugerencias y lo que se os ocurra****

Presentación en sociedad de mis cupcakes con buttercream

Hoy me siento extraña, rara, con anhelo. Miro por la ventana y veo el reflejo de mi tristeza en la lluvia, pero, al momento, me doy cuenta de que no me falta ni salud, ni dinero (al menos, de momento), ni tampoco amor. Solo es un trabajo y puedo conseguir otro. Así que, me pongo en "modo positivo" y a ¡darle caña a la vida!!!! Cuando se cierra una puerta se abre una ventana y nuca sabemos si lo que está por venir puede ser mejor de lo que uno tenía...Así que, ahora tengo tiempo libre para experimentar con la repostería y escribiros más habitualmente. =) "Al mal tiempo, buena cara"

Dejando de lado todo este "rollo" que os he metido...¡Aquí vengo con el tercer postre de cumpleaños!!! Después de la dulce "pesadilla" de los macarons, vuelvo con cupcakes con buttercream. Sé que estaréis pensando que ya las presenté en sociedad hace dos entradas...pero, en realidad, solo las cataron las personas más cercanas...Éstas que os presento hoy, se las zamparon en ¡mi segunda celebración de cumpleaños!!!!

Vais a tener que disculparme porque al pasar las fotos al ordenador algunas me han desaparecido (tenía un bizcocho super chulo en forma de estrella... que voy a tener que volver hacer) y otras están defectuosas...Nunca me había pasado algo parecido, pero "siempre hay una primer vez". Bueno, vamos "al lío" que sino, os vais a dormir leyéndome...jajajaja. Los cupcakes que he hecho son de vainilla con buttercream aromatizada también con vainilla. ¡100% vainilla!!! Los mismos que hice hace dos post. Receta de mi querida Alma Obregón, sacada de su maravilloso libro Objetivo: cupcake perfecto. 

Cupcakes de Vainilla

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 115g  de mantequilla
• 220g de azúcar blanco
• 3 huevos
• 200g de harina
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
• 120ml de leche semidesnatada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el almíbar:

• 100g de azúcar blanco
• 100ml de agua
• 1 cucharadita de extracto de vainilla, más las semillas de una vaina

Procedimiento:

Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja de cupcakes con las cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura en un cuenco y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Después echamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se mezcle. A continuación, vertemos la leche, con el extracto de vainilla disuelto, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos 22-25 minutos a 180º con calor arriba y abajo y sin ventilador.

Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almíbar en un cazo, calentando el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, e incorporamos el extracto de vainilla y las semillas de la vaina, y dejamos templar.

Nada más sacar los cupcakes del horno, pinchamos su superficie varias veces con un palillo y los pintamos con el almíbar. Dejamos enfriar los cupcakes por completo. Para finalizar la crema de mantequilla básica de vainilla y decoramos los cupcakes con la manga pastelera y una boquilla de estrella abierta. 

A continuación os pongo la receta de la crema de mantequilla básica de vainilla:

Ingredientes: Cantidades para decorar más o menos 12 cupcakes

• 250g de mantequilla
• 325g de azúcar superfino (yo utilizo el azúcar glacé, pero queda más rugoso)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2-3 cucharadas de leche semidesnatada
• Colorante en pasta, a nuestro gusto

Procedimiento:

Tamizamos el azúcar superfino y lo colocamos en un cuenco junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después, subimos la velocidad y batimos al menos otros 5min a velocidad media-alta. La crema de mantequilla se volverá casi blanca y su textura pasará a ser muy cremosa, Para teñirlo podemos utilizar colorante en pasta.

A la izda.  aparece una cupcake esperando a ser cubierta y la dcha. el resultado

Notas generales a tener en cuenta a no ser de que se indique lo contrario escritas por Alma:

1. Las recetas son para 12 cupcakes o 48 mini cupcakes.
2. La mantequilla tiene que ser sin sal y estar a temperatura ambiente.
3. Los huevos son de tamaño M.
4. La levadura es de tipo químico, como la de la marca Royal.
5. La harina es normal, sin levadura.
6. El horno se precalienta a 180º con calor arriba y abajo, o a 160º si es un horno de ventilador.
7. Las cápsulas se llenan solo 2/3 de su capacidad.
8. Los cupcakes se dejan enfriar en el molde 5 minutos y luego se pasan a una rejilla hasta que se enfríen completamente.
9. Comprueba que los cupcakes están hechos pinchándolos con un palillo. Si sale limpio ¡Ya están! Pero nunca abras el horno hasta pasados al menos 18min, o puede que se hundan.
10. Conserva los cupcakes a temperatura ambiente en un recipiente hermético. Solo necesitan nevera los que tengan nata o queso en su crema, o relleno.

El antes y el después del stand

Y, ¡esto es todo por hoy!!!! Espero que pongáis en marcha la receta y que os encante. Esta semana, a parte de tener que hacer macarons y cupcakes con buttercream, ¡tengo que hacer una tartita para una "cumpleañera"!!!! Ya os iré contando.

Besitos y ¡hasta el siguiente post!!!!! =)

Macarons: deliciosos pero ¡muy traviesos!!!!

Como os comenté en el post anterior, hice varios postres para celebrar mi cumpleaños. Bueno, pues aquí está el segundo de ellos: Macarons.

Gran postre francés pero muy muy muy muy caprichoso...Y, digo caprichoso, ya que, puede salir en el primer intento o no conseguir la perfección hasta el quinto, sexto, décimo...Nunca hay que dejar de intentarlo. Hay que ser persistente. Alguna vez saldrán. Yo, los he hecho 3 veces y todavía no he conseguido que estén perfectos. La primera vez que los hice, la temperatura del horno fue excesiva y se quedaron sin pie y secos (si no habéis leído nunca sobre macarons, lo del pie ni os sonará...más adelante,os pondré links a otras webs donde lo explican muy bien). La segunda vez ha sido el mismo día que la tercera ya que no quedaron perfectos y como el siguiente día era mi cumpleaños, quería presentar algo lo más perfecto posible...El fallo de la segunda vez fue que creía que ya estaban hechos (había pasado más tiempo del que se supone que tienen que estar) pero, el pie, brillaba por su ausencia...y encima alguno se agrietó...Por lo que, a la tarde, me puse con la tercera intentona...Esta vez, quedaron bien aunque mejorables (lo sé, soy muy perfeccionista, pero hasta que no los vea de libro...no dejaré de intentarlo...).

Bueno, después de toda esta "chapa" y antes de poneros la receta, os dejo dos apuntes que considero de gran importancia:

1) Horno:

Aquí está el "culpable" de que el resultado sea satisfactorio o un "fracaso total". Yo, todavía no sé qué temperatura tengo que poner en el mío...Cada horno es un mundo. En algunos necesitará menos temperatura que en otros...El tiempo también puede variar. Lo que sí tengo claro es que hay que ponerlos en la bandeja de la mitad, nunca arriba porque si no se agrietan y que es mejor que haya menos temperatura que excesiva, porque se pueden secar...Lo más recomendable es coger papel de horno y probar con un macaron antes de embarcar todos los macarons en la aventura y arriesgarnos a perderlos...Si utilizáis el tapete, por ejemplo, se necesita más tiempo que con el papel de horno (por lo menos en mi horno).
Importante: para saber si ya tienen pie y se pueden sacar del horno, hay que intentar despegarlos del papel o tapete y si sale entero, se pueden sacar. Si se queda en dos partes, hay que dejarlos más tiempo pero ¡OJO!!!! hay que estar mirándolos constantemente para que no se pasen.

Podréis leer más sobre este y otros temas en estos dos maravillosos links:

http://webosfritos.es/2013/02/los-errores-al-hacer-macarons/

http://www.acup4mycake.com/2013/03/21/macarons-completo-tutorial-paso-a-paso-con-imagenes/

2) Colorear los Macarons:

Se utiliza colorante en gel o pasta. El color en los macarons elaborado con merengue francés se suele añadir en el momento de batir las claras a punto de nieve y como al hornearlo siempre se pierde tonalidad, hay que dejar el color muy fuerte para que el resultado sea el esperado.

Macarons de Café con Buttercream de Chocolate Intenso

Receta: adaptada  por Alma Obregón, pero, originalmente de Annie Rigg
http://www.objetivocupcake.com/2013/02/macarons-y-cupcakes-de-cafe.html

Ingredientes:

• 120g de claras a temperatura ambiente (yo usé 3 claras de huevos XL)
• 100g de harina de almendra (yo usé las almendras molidas de Vahiné)
• 200g de azúcar glass (yo usé icing sugar)
• 40g de azúcar blanco
• 2 cucharaditas de extracto de café
• Cacao en polvo para espolvorear

Procedimiento:

• Tamizamos bien el azúcar glas y la harina de almendras. Lo mezclamos muy bien.
• Montamos a punto de nieve las claras. Una vez están montadas añadimos el azúcar blanco. Cuando la mezcla está brillante, añadimos el extracto de café y el colorante en el caso de que se quiera. Batimos de nuevo.
• Incorporamos la mezcla de azúcar y almendra con ayuda de una espátula (mejor si se agregan en 3 veces).
• Con movimientos envolventes, suaves y de arriba a abajo del bol, y tratando de que no se bajen las claras, mezclamos hasta tener una masa homogénea y no se vea rugosa. Se sabrá que está lista si al coger una buena cantidad de masa con la espátula, ésta, cae formando una cinta plegándose sobre sí misma al final (yo, por miedo a no mezclar en exceso, dejé la masa un pelín rugosa...).
• Cargamos la manga pastelera, con la boquilla 12 de Wilton y hacemos círculos de unos 3 - 4 cms de diámetro. Yo uso, tapete de silicona pero si no tenéis o no os gusta se puede utilizar papel de horno colocado sobre una bandeja antiadherente.

Masa y macarons en el tapete listos de ser horneados

• Una vez los tenemos en la bandeja, le damos un golpe seco a la misma, para que se escapen las burbujas de aire. Tamizamos cacao por encima.
• Y ahora tenemos que esperar hasta que estén secos por fuera y al tocar no se noten pegajosos. (Los tiempos oscilan mucho... A mí un día me tardan 20 minutos, otro día 1 hora y media... )
• Pasado ese tiempo, horneamos a 170 º unos 10 minutos (en mi horno tengo que poner 140 - 150 º). Si todo está yendo bien, les saldrá un pie debajo. Ojo en este paso, ya que, como os he explicado al principio del post, este es el momento decisivo...Mejor comenzar de una temperatura baja e ir subiendo si es necesario que se sequen o agrieten por exceso de temperatura (eso sí, precalentar el horno mínimo a 150 º). Importante también no sacarlos del horno si con la ayuda de una espátula no se desprenden del tapete/papel. Otra forma de saber si están hechos es dándoles golpecitos: si suenan huecos ¡están listos!!!.

Buttercream de Chocolate Negro

• 60 g de mantequilla sin sal
• 210g de icing sugar
• 40 g de cacao en polvo sin azúcar
•  55 ml de leche

Tamizamos icing sugar y cacao. Mezclamos con el resto de ingredientes. Batimos a máxima velocidad con una batidora de varillas duras durante, al menos, 5 minutos. Rellenamos los macarons.

Arriba a la izda. el dichoso pie y a su dcha. la masa de buttercream de chocolate. Abajo a la izda. un macarons siendo rellenado y a su dcha. el resultado 

Et, voila!!!! Aquí está el resultado. Como podréis apreciar, no están lisitos del todo iy eso es lo que tengo que mejorar...Por lo demás, ¡estaban riquísimos!!!! No quedó ninguno. 

Como conclusión y antes de despedirme, quería deciros que todo el esfuerzo y los "quebraderos de cabeza" han merecido la pena: ¡Son tan bonitos!!! y, encima, ¡hay infinidad de recetas para todos los gustos!!!!  Y, lo mejor de todo: los invitados los devoran... =) Así que, me pienso comprar un libro sobre macarons porque son mi nueva ¡obsesión!!!! ^_^

¡Mirad que stand tan chulo me han regalado!!!

Por cierto, ¡mirad que desayuno me pegué el día de Todos los Santos!!!! ¡Tortitas americanas con mantequilla y Sirope de Arce!!!!! Deliciosas. El Sirope de Arce, si no lo conocéis, que sepáis que su sabor recuerda al del caramelo...mmmmmmm.

¡Hasta la semana que viene!!!!! Besos.

P.D.: Me acaban de encargar macarons con carita de "gatito de Shrek". Por lo que tendréis una cuarta entrega de macarons...jajaja.

Mis primeras cupcakes con buttercream

¡Por fin ha llegado el día!!! He respirado hondo, he cogido las varillas y ¡he realizado mi primera buttercream!!!! ¡Ha salido riquísima!!! Y, lo mejor de todo es que...¡Está chupado! =)

Las magdalenas son de chocolate y la buttercream es de vainilla con colorante rosa.

La receta está sacada del libro Objetivo: Cupcake Perfecto escrito por mi referente y culpable de mi obsesión por las cupcakes: Alma Obregón.

Si queréis la receta o tenéis alguna sugerencia, dejad un comentario abajo ;)

¡Espero que os gusten!!! Saludossss